AUGURI FRANCESCO!

Dopo una giornata intera di lavoro ininterrotto, questo è il risultato! ed io ne sono abbastanza orgogliosa anche perchè è la prima volta che realizzo una torta di questa dimensione e per giunta a due piani...Pesa tantissimo( io non riesco a sollevarla da sola) e mi auguro che sia buona...stasera saprò. Un bacio via web al mio amato nipote: Buon primo compleanno!

Torta di base:
250g burro
250g cioccolato bianco
200g zucchero
200 ml acqua
220g farina autolievitante
150g farina 00
220g panna acida
2 uova

In una pentola sciogliere insieme burro, cioccolato, acqua e zucchero senza far bollire. Quando tutto sarà liquido unire le due farine, le uova e per ultimo la panna acida mescolndo bene. Versare nello stampo e cuocere a 160°C per circa 1 ora (fare prova stecchino). Far freddare e tagliare a strati.

Crema al cioccolato bianco e frutti di bosco:
500g frutti di bosco surgelati
500g cioccolato bianco

Porre sul fuoco i frutti di bosco e cuocerli fino a ridurli in purea (aiutarsi anche con il frullatore ad immersione) unire il cioccolato a pezzi e far sciogliere. Far raffreddare ed usare per farcire gli strati.

Ganache al cioccolato bianco:
300g panna liquida
400g cioccolato bianco

Far scaldare la panna senza farla bollire e quindi sciogliervi il cioccolato. Far freddare molto bene in frigo e poi montare con le fruste elettriche ma non troppo, altrimenti diventa troppo dura e non si può usare(esperienza personale). Usare la ganache come uno "stucco" per ricoprire tulla la torta livellando le imperfezioni.

A questo punto si può procedere alla copertuta con pasta di zucchero e quindi alla decorazione.
La torta va conservata in frigo ma va mangiata rigorosamente a temperatura ambiente e quindi va tenuta fuori dal frigo almeno 2 ore prima del consumo; vista la sua composizione a base di cioccolato, il freddo la rende troppo "dura" e il sapore ne risente...