CAKE SALATO AI FAGIOLINI

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Questa ricetta si presta a moltissime interpretazioni partendo da una base neutra molto semplice. L'ispirazione arriva dal libro CAKE DOLCI E SALATI di Ilona Chovancova-Guido Tommasi editore in cui, oltre alla base personalizzabile a piacere, si trovano moltissime ricette invitanti e deliziose...


180g farina 00
3 uova
100 ml latte
100 ml olio vegetale( io di solito uso quello di riso perchè non ha sapore)
100g parmigiano grattugiato (o altro formaggio stagionato a piacere)
1 bustina di lievito x torte salate
sale q.b
noce moscata
350g fagiolini
100g pancetta a cubetti


In un mixer(o anche a mano con una frusta elettrica )miscelare tutti i liquidi ,le uova, il sale e la noce moscata e lavorare senza montare,quindi unire la farina miscelata al lievito e il formaggio grattugiato. A questo punto, a mano con un cucchiaio, aggiungere il "ripieno" scelto, in questo caso fagiolini scottati ma ancora al dente ridotti a pezzetti e pancetta. Versare in uno stampo da plum cake e cuocere a 180°C per 50 minuti circa.Si gusta a temperartura ambiente.
Al posto dei fagiolini ci può andare praticamente di tutto; i migliori risultati li ho ottenuti con :
-zucchine saltate e pancetta
-funghi trifolati e pancetta o p.cotto
-olive verdi e nere e pancetta affumicata
-spinaci e pancetta

Per le dosi del ripieno io vado molto ad occhio ma in generale a me piacciono le pietanze ricche!

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Anche quest'anno,non senza stanchezza,ho archiviato il compleanno...Devo dire sinceramente di essermi prodigata meno del solito(l'età si fa sentire ;-) )ma qualcosa ho comunque preparato per i miei 15 ospiti.
Io adoro allestire i buffet! Mi piace da matti l'aria informale e al tempo stesso festaiola del tavolo imbandito di cibo e decorazioni, la gente che gira per casa fermandosi a chiacchierare ora con l'uno ora con l'altro senza l'ingessatura della cena placée, la musica in sottofondo e la possibilità di accennare un balletto qualora si volesse...
Per fortuna lo spazio non mi manca ed in occasione dei compleanni il buffet è servito!
I miei buffet di solito hanno un tema dominante che ne caratterizza l'allestimento o, in mancanza di un tema specifico, almento una scelta colori su cui basare decorazioni e mise en place.
Quest'anno ho scelto di fare tutto in due colori,verde acido e fucsia che insieme mi piacciono molto; la foto qui sopra ritrae il centrotavola che ho realizzato (purtroppo) tutto con materiale sintetico, partendo da una sfera in spugna per fioristi su cui ho infilzato mele verde acido,grappolini di uva e fiori fucsia.
Qui sotto una selezione dei dolci preparati: mini pavlova con crema chantilly addizionata di purea di lamponi e guarnite con frutti bosco freschi (un dolce nato per recuperare il disavanzo di albumi e l'eccedenza di crema chantilly avanzata dalla preparazione della torta)

Bicchierini di tiramisù classico


E questa è la torta: torta charlotte ai lamponi.
La ricetta è di Luca Montersino ed è reperibile su www.alice.tv cliccando sul blog di Luca.
Era deliziosa, leggera, fresca, e neanche troppo difficile da fare.

Per il salato ho preparato delle insalate di pasta, una con pomodorini datterini,mozzarella e basilico, e l'altra con pesto di rucola alle mandorle e gamberetti. Poi una insalata di petto di pollo, fagiolini e patate novelle condita con olio frullato con molto basilico,menta e aglio.
Infine salumi, panzerotti fritti e cornettini salati farciti al prosciutto.
Ah, quasi dimenticavo le girelle di pan tramezzino!!!!

Torta salata allo jogurt

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Oggi si va di salato!Questa ricetta probabilmente è già presente in tutti i ricettari di casa ,sarà un pò la scoperta dell'acqua calda,però la mia ricetta è un pò diversa perchè a quella provata originariamente,ho apportato qualche modifica :):):)
Si parte dalla base a cui poi si aggiungono vari "ripieni" modificabili a piacimento;quella della foto è fatta con zucchine, pancetta e galbanino.

3 uova intere
1 vasetto di jogurt bianco naturale
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti parmigiano grattugiato
3 vasetti rasi di farina 00
1 bustina lievito x torte salate
sale, pepe, noce moscata
latte qb

Montare con le fruste le uova intere con un pò si sale, pepe e noce moscata,unire l'olio, il formaggio gratt. e per ultimo la farina mescolata con il lievito. A questo punto unire tanto latte quanto ne basta per ottenere un composto molto morbido, e poi unire il ripieno scelto in quantità da stabilire ad occhio (sorry! io non le ho mai pesate ma regolarsi è facile) e versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere a 160°C per 40 minuti circa.
Possibili ripieni:
-zucchine saltate in padella con olio e aglio+pancetta a dadini(o salame)+galbanino
-funghi trifolati+prosciutto cotto a dadini+scamorza
-carciofi trifolati+speck a cubetti+emmenthaler



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Elenco blog personale

Le ricette presenti in questo blog provengono da fonti diverse quali libri,riviste,web,passaparola...Sono state tutte da me personalmente realizzate e in molti casi modificate tanto da farne ormai delle preparazioni del tutto personali, tuttavia lì dove sarà possibile ne indicherò la fonte.