Questa ricetta si presta a moltissime interpretazioni partendo da una base neutra molto semplice. L'ispirazione arriva dal libro CAKE DOLCI E SALATI di Ilona Chovancova-Guido Tommasi editore in cui, oltre alla base personalizzabile a piacere, si trovano moltissime ricette invitanti e deliziose...


180g farina 00
3 uova
100 ml latte
100 ml olio vegetale( io di solito uso quello di riso perchè non ha sapore)
100g parmigiano grattugiato (o altro formaggio stagionato a piacere)
1 bustina di lievito x torte salate
sale q.b
noce moscata
350g fagiolini
100g pancetta a cubetti


In un mixer(o anche a mano con una frusta elettrica )miscelare tutti i liquidi ,le uova, il sale e la noce moscata e lavorare senza montare,quindi unire la farina miscelata al lievito e il formaggio grattugiato. A questo punto, a mano con un cucchiaio, aggiungere il "ripieno" scelto, in questo caso fagiolini scottati ma ancora al dente ridotti a pezzetti e pancetta. Versare in uno stampo da plum cake e cuocere a 180°C per 50 minuti circa.Si gusta a temperartura ambiente.
Al posto dei fagiolini ci può andare praticamente di tutto; i migliori risultati li ho ottenuti con :
-zucchine saltate e pancetta
-funghi trifolati e pancetta o p.cotto
-olive verdi e nere e pancetta affumicata
-spinaci e pancetta

Per le dosi del ripieno io vado molto ad occhio ma in generale a me piacciono le pietanze ricche!

Oggi si va di salato!Questa ricetta probabilmente è già presente in tutti i ricettari di casa ,sarà un pò la scoperta dell'acqua calda,però la mia ricetta è un pò diversa perchè a quella provata originariamente,ho apportato qualche modifica :):):)
Si parte dalla base a cui poi si aggiungono vari "ripieni" modificabili a piacimento;quella della foto è fatta con zucchine, pancetta e galbanino.

3 uova intere
1 vasetto di jogurt bianco naturale
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti parmigiano grattugiato
3 vasetti rasi di farina 00
1 bustina lievito x torte salate
sale, pepe, noce moscata
latte qb

Montare con le fruste le uova intere con un pò si sale, pepe e noce moscata,unire l'olio, il formaggio gratt. e per ultimo la farina mescolata con il lievito. A questo punto unire tanto latte quanto ne basta per ottenere un composto molto morbido, e poi unire il ripieno scelto in quantità da stabilire ad occhio (sorry! io non le ho mai pesate ma regolarsi è facile) e versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere a 160°C per 40 minuti circa.
Possibili ripieni:
-zucchine saltate in padella con olio e aglio+pancetta a dadini(o salame)+galbanino
-funghi trifolati+prosciutto cotto a dadini+scamorza
-carciofi trifolati+speck a cubetti+emmenthaler



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