Con questa torta a forma di uovo, fatto di mousse al cioccolato fondente, inserimento di gelée alle fragole, biscotto daquoise alle mandorle e glassa al cacao, e decorato con fiori di zucchero e rametti e foglie di pasta di zucchero ( volevo ricreare l'idea di un uovo di cioccolato artigianale, di quelli che si vendono nelle pasticcerie in questo periodo ) festeggeremo la Pasqua in famiglia, tutti  insieme attorno alla tavola imbandita...
A chi passerà da queste parti auguro una buona Pasqua, serena, ricca delle piccole cose che fanno grande la vita.

PS  La ricetta è un pò lunga, la posterò più in là...:-))

Per una cena a casa di amici ho proposto questo dolce divino, buonissimo a base di mousse alle nocciole e cioccolato...La ricetta è di Luca Montersino e la trovate qui, nella mia versione ho sostituito il maltitolo che non avevo con il normale zucchero in pari quantità, per il resto ho seguito pari pari la ricetta e sebbene sia un dolce un pò articolato, non ho riscontrato particolari difficoltà...In ogni caso la soddisfazione nel vedere il risultato e nell'assaggio ripaga di qualsiasi sforzo!

In questi di giorni di pausa culinaria (ormai un mese, ma la cuoca fannullona ha preso il sopravvento! Chi è la cuoca fannullona? poi vi dirò! ) ho girovagato nel web a cerca di spunti e novità e mi sono imbattuta più volte in queste delizione tortine di derivazione americane che, come successo qualche tempo fa con le cupcakes, sono tornate alla ribalta dopo anni di dimenticatoio...e così visto che tutti impazziscono per le whoopie pies, le ho provate anch'io!
E mi sono piaciute : sono come dei panini dolci morbidi, umidi e ricchi con una facitura personalizzabile a piacere e quindi molto golose...Il mio testatore ufficiale (mio marito ) le ha molto gradite! Naturalmente ne esistono varie versioni e addirittura interi libricini dedicati ( ne ho comprati due online ma ancora non sono arrivati); questa versione l'ho presa dal sito Joy of baking, recente scoperta molto interessante che propone tutte ricette tipicamente americane corredate anche da video dimostrativi. Io ho apportato alcune modifiche alla ricetta, quella che segue è quindi la mia versione, per l'originale rivolgersi direttamente al sito.

WHOOPIE AL CIOCCOLATO

230g farina 00
75g cacao amaro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
170g burro morbido
150g zucchero
60g jogurt al caffè (o anche bianco,non fa molta differenza)
120 ml caffe espresso a temp. ambiente

x farcire:
200g philadelphia
100g zucchero a velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, unire l'uovo e sbattere ancora. Unire tra loro il caffè, lo jogurt e la vaniglia amalgamandoli bene. In una ciotola unire farina, cacao e lievito, quindi versare nell'impasto di burro sempre lavorando alternandolo con i liquidi. Disporre l'impasto su una teglia rivestita di carta forno a mucchitti oppure aiutandosi con il dosagelato in modo da avere delle palle tutte uguali; tenerle ben distanti perchè cuocendo si allargheranno molto. Il numero di palline dipende molto dalla grandezza che si da, diciamo che da questo impasto dovrebbero venirne almeno 12/14.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, dipende sempre dal forno.
Farle freddare e poi accoppiarle con la farcitura ottenuta mischiando semplicemente formaggio zucchero e vaniglia.
La prossima volta proverò con una farcitura al caffè che dovrebbe starci bene.

Ovvero,la torta di fango del Mississipi che a dispetto del nome è una delizia!
La ricetta è di Linda Collister dal suo libro Cioccolato.

X la base:
225gbiscotti digestive
60gburro fuso
60gcioccolato fuso

X il ripieno:
180g cioccolato fondente al 70%
180g burro
4 uova
180g zucchero di canna
180g panna fresca liquida

Preparare la base: nel mixer sbriciolare i biscotti ed unirvi il burro fuso insieme al cioccolato, amalgamare e rivestire il fondo di uno stampo cerniera di 24 cm. Mettere in frigo a riposare.
Accendere il forno a 180°C. Preparare il ripieno: fondere burro e cioccolato a bagnomaria( io lo faccio a microonde ) a parte montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, unire la panna e il composto di burro e cioccolato, versare nella tortiera e cuocere per 45 minuti. Far raffreddare molto bene prima di togliere dallo stampo e conservare in frigo ma togliere almeno 30 minuti prima di servirla. Sul libro viene accompagnta con una crema fatta di 140ml di panna fradda, 3 cucchiai di cacao e 40g di zucchero a velo montati bene, ma io l'ho sempre servita senza nulla e non ho mai avuto l'impressione che necessitasse di altro.
E' un dolce divino, per nulla stucchevole e per giunta molto facile da fare senza nessuna attrezzatura particolare, basta il frullino elettrico( oppure olio di gomito e una frusta a mano!) e gli ospiti gradirammo molto!!!

Da quando li ho scoperti sono diventati un must a casa mia ,li faccio spesso ed in grandi quantità così poi congelo l'eccesso ed ho sempre pronta la colazione in frezeer, basta un giretto nel micro :):):)
Ci sono infinite ricette ma le regole fondamentali sono tre:
-mescolare tutti i solidi tra loro
-mescolare tutti i liquidi fra loro
-unire i due composti a mano(rigorosamente)e mescolare giusto il necessario per amalgamare
Seguiti questi accorgimenti tutti i muffin riescono bene,sono buoni e belli e se mangiati tiepidi ancora meglio!!!
Ecco due ricettine collaudate,da cuocere a 180°C per circa 25 minuti.Riporto solo le dosi perchè il procedimento è quello descritto prima.

MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO

250g farina autolievitante
1 bustina vanillina
175g zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
150g gocce di cioccolato
25o ml latte
90 ml olio di semi o di riso
1 uovo



MUFFIN AL TRIPLO CIOCCOLATO

250g farina autolievitante
25g cacao amaro
85g zucchero
280g cioccolato misto titato non troppo fine ( bianco, latte e fondente)
85g burro fuso
2 uova
285g panna liquida

Cominciamo con la tentazione più tentazione di tutte: i dolci!
Questi brownies sono deliziosi e mio marito ne va matto(vabbè a lui piace tutto ciò in cui c'è cioccolato!!!).La ricetta originale è di Nigella Lawson ma io ho apportato alcune modifiche (diminuito lo zucchero e sciolto insieme burro e cioccolato);se qualcuno vorrà rifarli garantisco un ottimo risultato e un veloce dissolvimento degli stessi!
Procediamo:
375g burro
375g cioccolato fondente 70%
375g zucchero
6 uova
225g farina 00
bacca di vaniglia( o vanillina)
300g noci tritate grossolanamente

Sciogliere brurro e cioccolato ridotto a pezzetti a fuoco basso mescolando(oppure microonde:molto +veloce e pratico).Sbattere le uova intere con lo zucchero e la vaniglia a mano
senza montarli ma ottenendo una pastella,unire la farina e quindi il cioccolato sciolto con il burro e per ultimo le noci.Versare in uno stampo rettangolare inburrato e infarinato e cuocere a 180°C per circa 20-30 minuti (dipende dal forno,il mio è molto delicato ed impiega 30 minuti)
Il composto alla fine deve comunque rimanere umido all'interno,è proprio questa la sua bontà!
Far raffreddare completamente prima di sformare e tagliare a quadrotti.
La fantasia suggerisce mille varianti alla base : si possono aggiungere gocce di cioccolato,pezzetti di cioccolato bianco oppure sostituire le noci con altra frutta secca a piacere...
Deliziatevi!
Maria Grazia