Quest'anno il buon proposito l'ho preso abbastanza sul serio...almeno per ora :-))
E quindi per la serie cibo salutista perchè non farsi il muesli da soli? Che poi l'idea me l'ha suggerita Nigella che, diciamolo pure, non fa proprio cibo della salute...
Comunque sul suo libro FEAST c'è una ricetta per la colazione chiamata Granola che altro non è che muesli: anche qui abbondantemente ricoperto di zuccheri vari...ma dove sta la differenza con quelli industriali? urgeva qualche aggiustamento e quindi questa è la mia versione riveduta e corretta e se piace anche a mio marito, bhe allora vuol dire che è davvero buono!!!
Servono:

250g fiocchi d'avena
150g nocciole tostate leggermente frantumate
60g semi di girasole
30g semi di lino
30g semi di sesamo
1 barattolo di marmellata di albicocche bio senza zuccheri aggiunti
3 cucchiai di miele o sciroppo d'acero
cannella a piacere

Mescolare bene in una ciotola in modo che tutto sia ricoperto dal "collante", versarlo in una teglia da forno in uno strato non troppo spesso e passare in forno a 170°C per 40 minuti.
Far raffreddare, spaccare in pezzi non troppo piccoli e conservare in un barattolo di vetro.

Anche se il clima è ancora decisamente estivo(purtroppo) ho deciso di provare ad accendere il forno per fare un esperimento che rimandavo da tempo...
Mi si è scatenata(ormai da parecchi mesi) una passione per dolci diversi da quelli della nostra tradizione e così mi sono lanciata all'acquisto di alcuni libri in lingua originale inglese ( una fatica la traduzione considerato che il mio inglese è quello scolastico arrugginito da 17 anni di oblio...) di cui l'ultimo acquisto è stato THE COMPLETE MAGNOLIA BAKERY COOKBOOK
in cui ho trovato mooolte fonti di ispirazione!!!!!
Il banana bread è un classico americano da colazione ed è in effetti perfetto da mangiare accompagnato con un buon caffè; la ricetta che segue, da stessa ammissione dell'autrice, è una versione diversa dalla classica che non la entusiasmava molto e a mio parere(e a quello di tutti coloro che l'hanno assaggiato) e decisamente DELIZIOSO!

Una piccola nota: le dosi erano espresse in cup per cui mi sono presa la briga di pesarle in modo da procedere + velocemente in futuro e al posto della panna acida(che non avevo) ho usato lo jogurt greco.


350g farina 00
1+1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale
130g olio di riso (o comunque olio leggero)
3 uova grandi
1+1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 banane mature
170g jogurt greco
110g nocciole tostate miste a noci
60g farina di cocco

Preriscaldare il forno a 180°C
In un mixer (o nel bimby) versare olio zucchero uova ed estratto di vaniglia e sbattere bene, quindi unire le banane e lo jogurt e sbattere ancora. Unire tra loro farina cannella sale e lievito e versare nel mixer fino ad amalgamare tutto. Quindi a mano aggiungere il cocco e le nocciole a pezzetti, versare in uno stampo da plum cake già imburrato e infarinato e cuocere per 60 minuti.
E' ottimo sia tiepido che a temp.ambiente, molto profumato e morbido

Questa è una ricetta semplice e veloce che ho copiato dal blog di Csaba Della Zorza e che deve la sua bellezza allo stampo in cui viene cotto: lo stampo in silicone a forma di rosa! Diciamo subito che il mio primo approccio con il silicone non è stato felice (ho gettato nell'immondizia il dolce e lo stampo perchè erano diventati una cosa sola!) ma è stato così perchè la marca non era quella giusta!!!Da quando ho scoperto Silikomart ho in casa una bella collezione di stampi di ogni forma e misura...Ciò detto, nulla vieta di fare questi dolcetti in un semplice stampo per muffin e cambiarne semplicemente il nome.
ROSE AI LAMPONI

125g burro morbido
150g zucchero
2 uova
185g farina 00
1 cucchiaino di lievito
125 ml latte
aroma vaniglia
150g lamponi ( ma vanno bene anche mirtilli o altri frutti di bosco )

Preriscaldare il forno a 160°C.
Nel mixer(o a mano) lavorare a crema burro e zucchero, unire le uova uno per volta, quindi la farina setacciata con il lievito e per ultimo latte e vaniglia. Rigorosamente a mano unire i lamponi molto delicatamente, riempire gli stampi fino a 2/3 e cuocere per circa 25/30 minuti.
Bisogna avere cura, se si usano gli stampi in silicone, di poggiare il detto stampo sulla placca del forno prima di riempirli e poi infornare con la stessa placca, altrimenti spostare lo stampo in silicone pieno potrebbe essere complicato...
Al termine della cottura far freddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.

Da quando li ho scoperti sono diventati un must a casa mia ,li faccio spesso ed in grandi quantità così poi congelo l'eccesso ed ho sempre pronta la colazione in frezeer, basta un giretto nel micro :):):)
Ci sono infinite ricette ma le regole fondamentali sono tre:
-mescolare tutti i solidi tra loro
-mescolare tutti i liquidi fra loro
-unire i due composti a mano(rigorosamente)e mescolare giusto il necessario per amalgamare
Seguiti questi accorgimenti tutti i muffin riescono bene,sono buoni e belli e se mangiati tiepidi ancora meglio!!!
Ecco due ricettine collaudate,da cuocere a 180°C per circa 25 minuti.Riporto solo le dosi perchè il procedimento è quello descritto prima.

MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO

250g farina autolievitante
1 bustina vanillina
175g zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
150g gocce di cioccolato
25o ml latte
90 ml olio di semi o di riso
1 uovo



MUFFIN AL TRIPLO CIOCCOLATO

250g farina autolievitante
25g cacao amaro
85g zucchero
280g cioccolato misto titato non troppo fine ( bianco, latte e fondente)
85g burro fuso
2 uova
285g panna liquida